Ce manânca norvegienii de Craciun

Norvegia are o varietate de mâncăruri tradiționale și specialități locale care se pregătesc pentru mesele de Crăciun. Vă prezentăm în continuare câteva dintre acestea, cele mai populare, întâlnite în casa fiecărui norvegian în perioada sărbătorilor de iarnă.

Ribbe (coaste de porc) – servite, de obicei, cu varza acra si cartofi fierti, carnati de Craciun si sos. Este, categoric, mancarea preferata de Crăciun care se consuma in 6 din 10 gospodarii, mai ales in zona Trøndelag si în estul Norvegiei. 

Pinnekjøtt– sunt coaste de miel uscate (deshidratate) sarate si, uneori, afumate. Traditional se gatesc la aburi deasupra unor crengute de mesteacan- de aici si numele lor tradus vag prin „bete de carne”. Se servesc alaturi de carnati, cartofi fierti si napi suedezi. Se afla pe locul doi in topul preferintelor pentru Ajunul Craciunului, mai ales pe coasta de vest a Norvegiei. 

Lutefisk – pește conservat in apa cu soda caustica (alimentară) sau în leșie (un mod de a pastra pestele in timpurile vechi), apoi gătit in cuptor. Garniturile tipice sunt cartofii, șunca, piure de mazare si mustar. Chiar daca lutefisk-ul (pestele gelatinos) este, in mod traditional, un fel principal in meniul meselor de Craciun, „sezonul” de consum dureaza mai mult deoarece acest produs se bucura de o mare popularitate în Norvegia.

Kalkun (curcan) este de asemenea consumat de unii norvegieni la Craciun, asemenea ca și in multe alte tari. Servit cu sau fara umplutura si, de obicei, alturi de varza de Bruxelles, conopidă, mere, struguri sau prune, chiar salata Waldorf si sos din vin Porto.

Torsk  (cod) – exista o lunga traditie a consumului de cod proaspat in Ajunul Craciunului, mai ales de-a lungul coastei de sud a Norvegiei. Pestele este simplu, fiert in apa cu sare si se serveste alaturi de cartofi fierti, radacinoase si sos din vin rosu.

Juleskinke (șunca de Craciun) – nu se mananca neaparat in Ajun, dar e foarte posibil sa isi faca aparitia la una din mesele din timpul Craciunului. Se consuma rece sau prajita in cuptor.

Svinestek (friptura de porc) – unii norvegieni o prefera in acest sezon, alaturi de varza rosie, cartofi fierti, sos, broccoli si morcovi.

Julepølse (cârnați de Craciun) – sunt din carne de porc in care se adauga cuisoare, seminte de mustar, ghimbir si/sau nucșoară si se servesc adeseori cu coastele de porc (ribbe). 

Medisterkaker – sunt chiftele din carne de porc tocată si făină, întâlnite în meniul de Crăciun,de cele mai multe ori, lângă coastele de porc (ribbe).

Kålrotstappe – piure din napi suedezi care este servit, de obicei, cu pinnekjøtt (coaste de miel).

 

DULCIURI:

Småkaker (biscuiți și fursecuri) – traditia spune ca șapte feluri de biscuiti si fursecuri ar trebui sa se afle pe masa de Craciun si toate ar trebui sa fie facute in casă, desi familiile ocupate din ziua de azi le cumpara gata facute.

Pepperkake (biscuiți cu ghimbir) – sunt, fara discutie, cei mai populari biscuiți de Crăciun. 

Multekrem – desert, cremă facută din mure galbene si frișcă. 

Kransekake –o  prajitură din migdale sub forma de cerc, populara, care apare la toate momentele speciale in Norvegia, inclusiv de Craciun. Prajitura are 18 inele care formeaza o piramida conică si se decoreaza cu stegulete norvegiene.

Riskrem (crema de orez): orez fiert amestecat cu frișcă si servit cu un sos rosu din fructe de padure.

Marsipan – marțipan- ul este un dulce foarte popular de Craciun in Norvegia. Cel invelit in ciocolata este preferat, dar se poate cumpara si martipan colorat pentru a crea propriile forme sau se poate pregati marțipan de casă.

Băuturi de Craciun

Akevitt (Aquavit) – bautura nationala a Norvegiei. Este o băutură spirtoasa pe baza de cartofi, aromata cu seminte de chimen, anason, mărar, fenicul si coriandru. Este favoritul meselor de Craciun. 

Gløgg – este varianta norvegiana a vinului fiert. Cel cu alcool este facut din vin roșu, zahăr și condimente (opțional poate conține băururi spirtoase precum vodka, aquavit sau brandy). Gløgg- ul fără alcool se prepară înlocuind vinul roșu cu un amestec de sirop de fructe. Este servit cu migdale si stafide adaugate pentru savoare, precum și alături de biscuiți cu ghimbir (pepperkake).

Juleøl (bere de Crăciun) – Multe berării norvegiene scot editii speciale pentru perioada sărbătorilor de iarnă. Putin mai densa decat berea obisnuita, editiile de Craciun contin adeseori condimente si afiseaza etichete festive.

Julebrus (suc de Crăciun) – bautura acidulată, de culoare rosie sau maro- aurie, foarte populara in randul copiilor norvegieni in această perioadă a anului.