• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
MENUMENU
  • Home
    • Comunitatea romaneasca
  • About Us
  • Contact
  • Servicii
    • Consultanta în Norvegia
    • Turism
    • Printuri si decoratiuni
  • Munca în Norvegia
    • Munca în Norvegia. Informatii generale
    • Cum gasesti un loc de munca in Norvegia
    • Agentii de recrutare a fortei de munca în Norvegia
    • Ce-i asteapta pe imigranti in Norvegia
    • Salarii si conditii de munca
    • Siguranta si confortul angajatilor
    • Sistemul de taxare. Somaj si pensii
    • Deducerile fiscale. Tax-return. Selvangivelse
    • Sfaturi pentru angajatori
    • Rolul sindicatelor in Norvegia
    • Principalele sindicate din Norvegia
  • Studii
    • Primii pasi pentru viitorii studenti
    • Programe de burse si granturi pentru studenti straini
    • Ajutoare pentru studii de la statul norvegian
    • Universitatile din Norvegia
    • Colegiile universitare de stat din Norvegia
    • Invatamantul vocational in Norvegia
  • Ghidul noului venit
    • Primii pasi in Norvegia
    • Despre Norvegia – tara, obiceiuri, legi
    • Stabilirea in Norvegia. Inchirierea unei locuinte
    • Reintregirea familiei in Norvegia
    • Tipuri de permise
    • Locuinta in Norvegia
    • Servicii bancare si telecomunicatii
    • Copii si educatie
    • Alocatii pentru copii si ajutoare sociale
    • Sanatatea si protectia familiei
    • Institutii din Norvegia
    • Cu masina in Norvegia
    • Activitati recreative si voluntariat
    • Limba norvegiana
  • Electoraleelectorale
    • Alegeri parlamentare 2016
    • Alegeri europarlamentare 2019europarlamentare 2019
    • Alegeri prezidențiale 2019
    • Newsenglish
    • Opinionsenglish
    • Cultureenglish
    • Nyheter
    • Meningernorsk
    • Besok Romanianorsk
    • Litterær debut

Jurnal de Nord

Publicație românească din Norvegia

MENUMENU
  • Opinii
    • Faceboom
  • Social
  • Cultura
    • România profunda
  • Politic
  • Turism
  • Norsk kurs
  • Proiecte
    • Vorbeste românesteProiect de Ziua Limbii Române
    • Gânduri pentru RomâniaProiect de 1 Decembrie Ziua Nationala
  • Locuri de munca
  • Anunturi
    • Vezi anunturile
    • Publica un anunt
    • Cauta un anunt
  • Întrebări si raspunsuri

Somonul – o delicatesa norvegiana

11 august 2013 Leave a Comment

laksDescoperirea acizilor grasi omega 3 si a efectelor lor benefice pentru organism a redefinit alimentatia omului modern,  determinand o crestere remarcabila a consumului de peste oceanic gras, inclusiv de somon.

Prezent in trecut doar in dieta traditionala a catorva popoare, treptat datorita gustului sau remarcabil tot mai multe persoane au ales sa-l consume. Cererea lui in continua crestere a incurajat dezvoltarea crescatoriilor.

De ce sa consumi somon? 

Somonul face parte din categoria alimentelor care imbina placerea cu sanatatea. El este un peste gustos si valoros nutritional. Fiind bogat in omega 3, triptofan si vitamine din grupul B-urilor, somonul  te ajuta sa te simti bine si, in acelasi timp, te energizeaza.

Somonul este o sursa importanta de proteine complete si contine noua aminoacizi esentiali. Astfel, 100 g de carne de somon acopera 96% din necesarul de triptofan, un aminoacid precursor al serotoninei cu numeroase alte functii importante in organism.

Acizii grasi omega 3 din grasimea somonului au proprietatea de a reduce trigliceridele si tensiunea arteriala. Se pare ca oamenii care consuma peste gras sufera mai putin de boli cardiovasculare, depresii, artrite si Alzheimer.

Carnea de somon contine din belsug vitamina D necesara organismului mai ales in sezonul rece. Aceasta este mai putin prezenta in alimente, iar iarna se sintetizeaza de organism in cantitati mai reduse. 

 Ingrasa somonul? 

Unele persoane considera ca somonul este un peste prea gras. Este adevarat ca somonul de crescatorie, fiind hranit cu furaje de peste si miscandu-se mai putin, contine mai multe grasimi. Dar, si in aceste conditii proportia lor nu o depaseste pe a celor din carnea rosie slaba. Persoanele preocupate de greutate pot sa-l consume cu incredere pentru ca este un aliment gustos si satios, iar daca nu este prajit aduce un aport caloric redus de 200 calorii la 100 g produs.

Ce somon alegi? 

Somonul salbatic este o alegere excelenta pentru sanatate pentru ca el este superior nutritional celui de crescatorie si inmagazineaza si mai putini poluanti. Din pacate, este rar si scump.

Somonul este celebru pentru carnea sa rosie a carei culoare este data de antioxidantii carotenoizi numiti astaxantine. La originea acestui pigment stau algele si microorganismele acvatice mancate de creveti, ce la randul lor constituie sursa de hrana pentru somon. Deoarece in  crescatorii somonii primesc doar  furaje din peste, carnea lor este alba. S-a constatat ca, desi aceasta are un gust identic cu cea rosie, nu este la fel de apreciata de consumatori. Astfel, s-a ajuns sa se adauge in mancarea pestilor un colorant alimentar sintetic denumit E161j. 

Diferitele specii de somon au cantitati variabile de omega 3. In urma analizelor efectuate s-a stabilit ca somonul de crescatorie furnizeaza mai multi acizi omega 3 decat cel salbatic din cauza ca alimentatia lui contine ulei de peste bogat in acestia.

laks 1

Care sunt principalii poluanți din carnea de somon?

Somonul, indiferent de provenienta lui, poate fi contaminat cu metil mercur. In mod normal somonul, nefiind un peste mare, nu acumuleaza concentratii ridicate de mercur. In tarile nordice unde se mananca mult peste sunt stabilite restrictii de consum de cel mult doua portii pe saptamana pentru femeile insarcinate, cele care alapteaza si copiii mici deoarece mercurul poate produce leziuni nervoase si cerebrale la fetii in dezvoltare si la copiii sub 30 de luni.

In carnea pestilor din marile nordice, in special din Marea Baltica, dar si in carnea pestilor din crescatorii a fost semnalata prezenta dioxinei, un poluant cu potential toxic si cancerigen, deosebit de periculos pentru sanatate. Sursele de dioxina pot fi naturale (eruptii vulcanice, incendii forestiere)  sau pot proveni din activitatea umana.Expunerea cronica la aceasta prin consumul de pesti contaminati poate sa duca la disfunctii reproductive, dereglari ale tiroidei, diabet si afectarea sistemului imunitar si nervos.

Cresterea intensiva a somonilor in crescatorii necesita administrarea unor substante precum hormonii de crestere si antibioticele sau alte medicamente, care, de asemenea, ne pot afecta sanatatea.

Cum diminuezi expunerea la poluanți?

Somonul este doar unul din pestii grasi bogati in omega 3. Daca-l indragesti si obisnuiesti sa-l consumi constant, este bine sa stii ca poti reduce riscul de expunere la posibilele substante toxice alternand varietatile de peste gras, mai ales ca unii dintre ei precum macroul, heringul, tonul si sardina se gasesc doar in varianta salbatica. 

Cu toate ca pielea somonului concentreaza grasimi si, implicit acizi omega 3, este de preferat sa-l gatesti fara ea. Cei mai multi poluanti sunt lipofili, de aceea se acumuleaza predominant in tesutul gras. Traim intr-o lume imperfecta, iar contaminantii nu trebuie sa te impiedice sa consumi peste. Dupa un studiu recent, efectul benefic al acizilor grasi omega 3 asupra sanatatii compenseaza cu mult riscul de toxicitate cauzat de expunerea la poluanti.

Cum mănânci somonul?

Somonul comercializat la noi provine in principal din acvacultura din Norvegia si poate fi cumparat proaspat, congelat sau sub forma de fileu afumat sau marinat. Inainte de a gati carnea de somon, pentru un plus de savoare, aceasta poate fi marinata cu suc de lamaie, ierburi aromatice proaspete sau uscate, ghimbir, sau orice alte ingrediente preferi.

Fileul de somon afumat sau marinat si somonul in conserva pe care le gasesti in supermarket sunt economice, practice si iti permit sa mananci bine chiar si atunci cand esti grabit. Afumarea pestelui pastreaza intacti nutrientii importanti, dar prezinta neajunsul ca poate contine hidrocarburi aromatice policiclice, suspecte de aparitia cancerului de stomac. Daca esti preocupat de acest aspect, consuma doar ocazional peste afumat si alege conservele care sunt mai sanatoase.

laks gratarDintre toţi peştii, somonul are cel mai nobil şi fin gust

Norvegienii, care consideră somonul o delicatesă, îl servesc în multe feluri:  prăjit (stekt laks), afumat (røkt laks), fiert (kokt laks), la grătar (grillet laks), marinat (gravet laks), crud (laks tartar ), în ciorbă (fisze suple) sau cu paste făinoase.

 Norvegienilor le plac de asemenea şi alte specialităţi de peşte. Printre cele mai cunoscute se numără fiskeboller – adică chifteluţe din carne macinată de peşte, servite cu sos alb. De o mare popularitate se bucură micile sardine – brislinger, pescuite la Stavanger. Aici se prepară de veacuri sardine care ajung pe mai toate mesele Europei. 

Pentru a cunoaşte cu adevărat gustul şi aroma somonului norvegian merită vizitată piaţa de peşte din Bergen – Fisketorget. Conform multora dintre cunoscători aceasta este cea mai bună piaţă de peşte din întreaga Scandinavie. În afară de somoni de crescătorie şi somoni sălbatici pot fi cumpărate aici aproape toate speciile de peşte ce trăiesc în râurile, lacurile şi mările norvegiene. Găsim deci heringi (sild), păstrăvi (ørret), cod (torsk), halibut (kveite), scrumbii (makrel), şi chiar carne de balenă (hvall).

Filed Under: Cultura

Reader Interactions

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Primary Sidebar

www.samconsult.no

Jurnal de Nord - Ziarul din Norvegia

Locuri de munca

Loc de muncă: housekeeper

We are looking for housekeeping staff who can take challenges, have a positive attitude, service-minded, friendly … Citeste tot ... about Loc de muncă: housekeeper

Loc de muncă: barman

Bartender We are seeking a dedicated employee for a part time position as a bartender in After Dark Gentlemen's club … Citeste tot ... about Loc de muncă: barman

Loc de muncă: ghid cu abilităţi de fotograf

Despre: Winter season is getting close, and Arctic Guide Service is once again ready to take a lot of visitors to go … Citeste tot ... about Loc de muncă: ghid cu abilităţi de fotograf

Loc de muncă: mecanic

Calificări/aptitudini: Industrial mechanic, or other type of mechanic with good understanding of main mechanical … Citeste tot ... about Loc de muncă: mecanic

Loc de muncă: menajeră

We are looking for housekeeping staff who can take challenges, have a positive attitude, service-minded, friendly … Citeste tot ... about Loc de muncă: menajeră

Mai multe articole din aceasta sectiune

Articole recente

  • Militari americani în Norvegia „Detașarea rapidă a trupelor” – ce se întâmplă în Norvegia?
  • Un bărbat a fost arestat în Norvegia pentru că a furnizat secrete de stat Rusiei
  • Norvegia amână o nouă relaxare de teama propagării epidemiei în școli
  • Zeci de pasageri n-au putut evita carantina impusă de Norvegia din cauza unui minut
  • Schimbare de director la cea mai mare companie de petrol şi gaze din Norvegia! Cine preia conducerea Equinor
  • Danemarca și Norvegia cer garanții financiare federației europene!
  • Norvegia interzice temporar accesul navelor de croazieră

Opinii

Operatiunea ”Dark Room” – rețea imensă de pedofilie în Norvegia și în Europa

Un copil gol, cu încheieturile mâinilor legate împreună cu bandă adezivă. Un bărbat care discută cu alți bărbați despre abuzul sexual împotriva … Citeste tot... about Operatiunea ”Dark Room” – rețea imensă de pedofilie în Norvegia și în Europa

Ceva este putred în… Norvegia!

În sfârsit, cu greu, aproape cu eforturi incomensurabile, a început să se trezească si mass-media norvegiană din letargie si să reflecte pe ici pe … Citeste tot... about Ceva este putred în… Norvegia!

Din cauza aceasta protestam, domnilor!

Există la ora actuală mii de români în străinătate care s-au mobilizat pentru ”salvarea” copiilor români si întoarcerea lor acasă. Există în Țara-Mamă … Citeste tot... about Din cauza aceasta protestam, domnilor!

Un român din Norvegia despre cazul Bodnariu si despre legea protectiei copilului

”Am fost întrebat de ce susțin cauza familiei Bodnariu. - Pentru că eu sunt de partea celui care strigă după ajutor. Instituția ”Protecția copilului” … Citeste tot... about Un român din Norvegia despre cazul Bodnariu si despre legea protectiei copilului

Raspuns oferit de George Alexander în urma comentariilor si mesajelor primite la articolul ”Cazul Bodnariu…”

”Răspuns tuturor după articolul “Cazul Bodnariu...” , de George Alexander, director de gradiniță în Oslo: Vă mulțumesc pentru opiniile dumneavoastră! … Citeste tot... about Raspuns oferit de George Alexander în urma comentariilor si mesajelor primite la articolul ”Cazul Bodnariu…”

Mai multe articole din aceasta sectiune

Cine citeste stie

  • About Us
  • Anunturi
    • Anulare plata
    • Anunt
    • Cauta un anunt
    • Modifica un anunt
    • Publica un anunt
    • Raspunde la anunt
    • Reactiveaza un anunt
    • Va multumim pentru plata
    • Vezi anunturile
  • Comunitatea romaneasca
  • Contact
  • Ghidul noului venit
    • Activitati recreative si voluntariat
    • Alocatii pentru copii si ajutoare sociale
    • Copii si educatie
    • Cu masina in Norvegia
    • Despre Norvegia – tara, obiceiuri, legi
    • Institutii din Norvegia
    • Limba norvegiana
    • Locuinta in Norvegia
    • Primii pasi in Norvegia
    • Reintregirea familiei in Norvegia
    • Sanatatea si protectia familiei
    • Servicii bancare si telecomunicatii
    • Stabilirea in Norvegia. Inchirierea unei locuinte
    • Tipuri de permise
  • Ghidul Studentului
    • Ajutoare pentru studii de la statul norvegian
    • Colegiile universitare de stat din Norvegia
    • Invatamantul vocational in Norvegia
    • Primii pasi pentru viitorii studenti
    • Programe de burse si granturi pentru studenti straini
    • Universitatile din Norvegia
  • Intrebari si raspunsuri frecvente
  • Munca în Norvegia
    • Agentii de recrutare a fortei de munca în Norvegia
    • Ce-i asteapta pe imigranti in Norvegia
    • Cum gasesti un loc de munca in Norvegia
    • Deducerile fiscale. Tax-return. Selvangivelse
    • Munca în Norvegia. Informatii generale
    • Principalele sindicate din Norvegia
    • Rolul sindicatelor in Norvegia
    • Salarii si conditii de munca
    • Sfaturi pentru angajatori
    • Siguranta si confortul angajatilor
    • Sistemul de taxare. Somaj si pensii
  • Politică de confidențialitate
  • Prestari servicii
    • Consultanta în Norvegia
    • Printuri si decoratiuni
    • Turism
  • Shop

Footer

We appreciate your support. Thank you.

Calculator valutar

MENUMENU
  • Home
    • Comunitatea romaneasca
  • About Us
  • Contact
  • Servicii
    • Consultanta în Norvegia
    • Turism
    • Printuri si decoratiuni
  • Munca în Norvegia
    • Munca în Norvegia. Informatii generale
    • Cum gasesti un loc de munca in Norvegia
    • Agentii de recrutare a fortei de munca în Norvegia
    • Ce-i asteapta pe imigranti in Norvegia
    • Salarii si conditii de munca
    • Siguranta si confortul angajatilor
    • Sistemul de taxare. Somaj si pensii
    • Deducerile fiscale. Tax-return. Selvangivelse
    • Sfaturi pentru angajatori
    • Rolul sindicatelor in Norvegia
    • Principalele sindicate din Norvegia
  • Studii
    • Primii pasi pentru viitorii studenti
    • Programe de burse si granturi pentru studenti straini
    • Ajutoare pentru studii de la statul norvegian
    • Universitatile din Norvegia
    • Colegiile universitare de stat din Norvegia
    • Invatamantul vocational in Norvegia
  • Ghidul noului venit
    • Primii pasi in Norvegia
    • Despre Norvegia – tara, obiceiuri, legi
    • Stabilirea in Norvegia. Inchirierea unei locuinte
    • Reintregirea familiei in Norvegia
    • Tipuri de permise
    • Locuinta in Norvegia
    • Servicii bancare si telecomunicatii
    • Copii si educatie
    • Alocatii pentru copii si ajutoare sociale
    • Sanatatea si protectia familiei
    • Institutii din Norvegia
    • Cu masina in Norvegia
    • Activitati recreative si voluntariat
    • Limba norvegiana
  • Electoraleelectorale
    • Alegeri parlamentare 2016
    • Alegeri europarlamentare 2019europarlamentare 2019
    • Alegeri prezidențiale 2019
    • Newsenglish
    • Opinionsenglish
    • Cultureenglish
    • Nyheter
    • Meningernorsk
    • Besok Romanianorsk
    • Litterær debut

Copyright © 2022 · JdN On Genesis Framework · WordPress · Log in